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時(shí)間:2017-02-17編輯:庫華制冷瀏覽:
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冷藏食品中的冷藏,實(shí)際上是指凍藏,習(xí)慣上,我們把凍藏也成為冷藏,冷藏食品,或稱速凍食品、急凍食品、保鮮食品泛指經(jīng)過急凍(又稱冷凍、冷藏、保鮮)處理的食品。急凍食品是一種很常見的食物保存法,除了可大幅減低食物腐敗和化學(xué)反應(yīng)的速凍之外,更因?yàn)槭澄飪?nèi)的水結(jié)成冰,也嚴(yán)重阻礙微生物滋生,從而得以大幅延長(zhǎng)食品之庫華制冷佳食用日期。
預(yù)冷是食品在長(zhǎng)途運(yùn)輸或冷藏前預(yù)優(yōu)良行的一種冷卻方法,其要求是將待貯食品快速降至規(guī)定溫度。它是維護(hù)被運(yùn)輸食品的品質(zhì)和延長(zhǎng)貯藏壽命的重要措施。預(yù)冷通常在冷庫和預(yù)冷間進(jìn)行。常用的預(yù)冷方法有自然空氣冷卻、通風(fēng)冷卻、真空冷卻及冷水冷卻。經(jīng)月齡處理后的食品應(yīng)迅速置入低溫環(huán)境中貯藏。
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