果蔬保鮮冷庫在農貿市場、商超、水果店、菜店等果蔬經營企業的應用越來越普遍。

這是因為果蔬保鮮冷庫的低溫庫房環境能很大程度上保持果蔬的新鮮品質。 也能有效地延長果蔬的保鮮時間實現更好的果蔬銷售收益。

雖然我們期許水果蔬菜在保鮮冷庫中保鮮的時間越久越好，但是保鮮冷庫的低溫環境只是大程度的減緩果蔬的自身新陳代謝進程。

因此，不同水果蔬菜因其自身新陳代謝速度及自身產品特性而有所差異，所以果蔬各自的保鮮時長也是不一樣的。

同時，冷庫品質的優劣性及冷庫管理的規范化也是影響果蔬在果蔬保鮮冷庫中的保鮮期，因為冷庫庫內溫度濕度環境頻繁波動是會加快水果蔬菜的新城代謝速度，從而加快果蔬的腐敗、變質等。